Свекольный сок при диабете

Свекольный сок при диабете

| |

Можно ли пить сок свеклы при сахарном диабете

Содержание статьи:

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете?

Люди, страдающие диабетом, придерживаются диеты, в которой разрешены низкокалорийные продукты с низким гликемическим индексом. Свекла при диабете не вредна и относится к разрешенным к употреблению продуктам, не обращая внимания на то, что ее гликемический индекс высокий. Кушать свеклу лучше сырой, вареной или запеченной.

Гликемический индекс и состав

Свекла — корнеплод, уникальный по своему составу. Заменить его другими овощами людям с сахарным диабетом невозможно. Ее состав подробнее описан в таблице:

Состав Свойства
Углеводы: глюкоза, сахароза и фруктоза Постепенно повышают содержание сахара в крови
Клетчатка Обеспечивает быстрое насыщение, задерживает усвоение углеводов
Тиамин (В1) Превращает в энергию углеводы, белки и жиры
Рибофлавин (В2) Участвует в процессах обмена, повышает гемоглобин, улучшает состояние кожи
Никотиновая кислота (В3, РР) Синтезирует белки и жиры
Фолиевая кислота (В9) Способствует клеточному делению, образованию эритроцитов
Пантотеновая кислота (В5) Синтезирует антитела, заживляет раны
Пиридокин (В6) Участвует в углеводном обмене, генерирует антитела
Биотин (В7, Н) Освобождает энергию из калорий
Витамин С Мощный антиоксидант, стимулирует синтез интерферона, повышает иммунитет
Каротиноиды (витамин А) Антиоксидант, повышает зрение
Витамин Е Эффективный иммуномодулятор
Органические кислоты Поддерживают кислотно-щелочной баланс
Аминокислоты Способствуют тому, чтобы витамины и минералы усваивались в организме
Микро- и макроэлементы Входят в состав ферментов и обеспечивают их активность, являются строительными материалами для всех систем организма

Свекла различается по сортам и видам. Бывает красная свекла, белая и темно-бордовая. Ее калорийность составляет от 40 до 45 ккал на 100 грамм, где белки — 1,5 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 8,8 г. Гликемический индекс довольно высокий и составляет 64 единицы, однако свекла при сахарном диабете 2 типа приветствуется в меню.

Красный вид корнеплода очень питательный и богат полезными веществами.Вернуться к оглавлению

Чем полезна свекла для диабетика?

Большое количество клетчатки замедляет скорость усвоения углеводов, а это медленно увеличивает сахар в крови, что благоприятно для диабетиков. Свекла рекомендуется диабетикам с целью:

  • уменьшения массы тела;
  • очищения сосудов от холестериновых бляшек и улучшения кровообращения;
  • нормализации работы кишечника и избавления от запоров;
  • очищения организма от токсинов и шлаков;
  • профилактики раковых новообразований;
  • улучшения лимфотока;
  • избавления от судорог.

Благодаря своим составляющим свекла:

  • повышает уровень красных телец (гемоглобин) и качественный состав крови;
  • помогает при повышенном давлении;
  • выполняет гепатопротекторную функцию;
  • восстанавливает ослабленный организм, повышает иммунитет;
  • обладает мочегонным эффектом и снимает отеки;
  • защищает от радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
  • насыщает организм фолиевой кислотой и йодом.

Если бронхит затянулся, то полезно пить свекольный сок.

Свекольный сок при диабете употребляют в таких случаях:

  • при высоком артериальном давлении;
  • затяжных бронхитах и трахеитах;
  • при низком гемоглобине;
  • запорах.

Вернуться к оглавлению

Как готовить и есть свеклу при сахарном диабете?

В рацион страдающих диабетом вводится только красная и темно-бордовая свекла. Сахарный диабет ограничивает нормы потребления этого продукта. В сутки при диабете разрешено употреблять 50—70 грамм сырого продукта, отварной или запеченной разрешается от 100 до 140 граммов. Свекольный сок можно до 200 граммов в день, разделенных на 4 приема по 50 грамм, причем сок используется только приготовленный дома.

Свекла, как свежая, так и сырая не вредна для диабетиков, если съедать не больше предложенных норм.

Чтобы свекла принесла пользу рекомендуется:

  • сырую употреблять в сочетании с другими овощами, небольшим количеством оливкового масла или ложечкой лимонного сока;
  • вареную или запеченную кушать, как самостоятельное блюдо;
  • лучше кушать ее в первой половине дня.

Готовность овоща нужно проверять ножом.

Вареная свекла для страдающих диабетом более полезная, чем сырая свекла, так как при варке уменьшается количество сахарозы почти в 2 раза и теряется пурин — вещество, способствующее отложению солей. Варить ее очень просто, порядок такой:

  1. Берут корнеплоды и моют их в проточной воде.
  2. Кладут в кастрюлю вместе с кожурой (не очищенную).
  3. Заливают водой, чтобы полностью покрылись и на большом огне доводят до кипения.
  4. Уменьшают огонь и варят на слабом огне до готовности (проверяют ножом).

Вернуться к оглавлению

Чем вредна и кому нельзя употреблять?

Диабет 2 типа противопоказанием не является. Несмотря на все полезные свойства корнеплодов, кушать их запрещено, если:

  • есть аллергия на этот продукт;
  • пониженное давление;
  • повышена кислотность;
  • хронический понос;
  • остеопороз.

При больных почках, болезнях мочевыводящих путей, кровотечениях имеются противопоказания. При язвенных состояниях и гастритах, цистите, вздутии живота и чрезмерном метеоризме, прием запрещен. Свекольный сок может вызывать чувство тошноты, головокружения, раздражать слизистую желудка. Во избежание этого, его оставляют открытым на 1—2 часа, а только потом пьют маленькими глотками.

etodiabet.ru

Свекла для диабетиков

Есть болезни, лечение которых опирается на питание не меньше, чем на медикаменты, и тогда диагноз диктует человеку образ жизни вплоть до мелочей. Сегодня мы расскажем о потреблении свеклы при сахарном диабете, чьи лечебные свойства с успехом применяются для лечения многих патологий. В каком количестве, в какой обработке, когда и в каких сочетаниях – эти подробности мы и проанализируем в статье.

Можно ли при диабете есть свеклу? В целом – да. За исключением нескольких важных оговорок, свекла и для диабетиков остаётся доступным продуктом.

Полезные свойства свеклы

Овощ, который можно приобрести круглый год, возможный к длительному хранению без существенной потери свойств, составляющий основу классических блюд целых народов. Здесь и украинский борщ, и винегрет, и тёртый салатик с черносливом.

И везде присутствует выдающийся минеральный состав, где насчитывается 7 макро- и 13 микроэлементов.

  • Кальций, магний, калий, фосфор и сера, железо, цинк, йод, медь, хром, редкие ванадий, кобальт и рубидий.
  • Из витаминов, содержащихся в свекле, особенно важны краеугольный антиоксидант витамин С и большинство витаминов группы В.
  • Есть также витамин РР, полезный для сосудов, и биофлавоноиды.

Однако при диабете приходится обращать внимание не только на богатство питательного состава. Первый критерий – это калорийность, гликемический индекс и хлебные единицы (для диабетиков 1-го типа, которые постоянно принимают инсулин).

Калорийность овоща

Свекла радует нас относительно низкой калорийностью, всего 42 ккал на 100 гр свежего продукта.

Вдохновляет она и высоким содержанием клетчатки, в том числе растворимой в воде. Благодаря этому свекла помогает очищению кишечника, поддерживает нужные условия для баланса микрофлоры, абсорбирует и выводит излишки опасных нутриентов, в том числе холестерина. Всё это важно при диабете.

Гликемический индекс

Однако радужную картину омрачает немалое количество углеводов и гликемический индекс, который существенно повышается, как только мы переводим взгляд с сырой свеклы на варёную. А ведь именно варёная свекла – любимый завсегдатай нашей кухни.

При сахарном диабете возможна неравнозначная строгость в ограничениях.

к содержанию ↑

Диабет 1-го типа

Диабетикам 1-го типа следует задуматься о наиболее строгой тактике – изредка употреблять небольшое количество свеклы в свежем виде, со строгим ограничением варёной.

А крайне редкое употребление варёной свеклы должно быть в рецептурах, как описано ниже.

к содержанию ↑

Диабет 2-го типа

При диабете 2-го типа к кулинарной обработке можно отнестись с умеренным радикализмом. В среднем до 100-120 граммов варёной свеклы за день и чёткие изменения в классических рецептах помогут использовать свеклу без побочных эффектов.

  • Например, снизить количества винегрета (или убрать из него варёную картошку, ведь в жертву нужно приносить ингредиент с наименьшей питательной ценностью).
  • В борщах уменьшить жирность, исключить картошку и добавить больше постного мяса.
  • Классический зимний салатик оставить без чернослива и употреблять вместе с нежирными белками, в том числе добавляя в салат зернистый творог.

Такой подход поможет снизить массу тела, стабильно закрепить нормальный уровень глюкозы в крови и практически забыть о существовании диабета.

Однако достигнуть этого возможно ровно на тот период, пока образ жизни будет оставаться адекватным особенностям обмена. К сожалению, даже диабет 2-го типа, не будучи инсулинозависимым, требует строгого контроля в питании.

к содержанию ↑

Противопоказания

При этом следует помнить о противопоказаниях к употреблению свеклы.

  1. Это гастрит, дуоденит, колит и острые расстройства пищеварения с диареей.
  2. Также — мочекаменная болезнь. Даже если это мелкие конкременты, которые не беспокоят, или «невинный песочек» на УЗИ.

Увы, но почки – одна из трёх главных мишеней для сахарного диабета. Поэтому их состояние часто скомпрометировано самой болезнью, но долго не проявляется в отчётливых недомоганиях.

Вот почему требуется особенная осторожность в отношении всех потенциально опасных продуктов питания. Свекла в любом виде – это высокое содержание оксалатов, наряду с такой же привычной нам гречкой. Такая информация должна быть учтена каждым диабетиком.

Свекла при сахарном диабете – очередной тонкий аспект питания диабетиков, каждому из которых хочется контролировать хроническую болезнь без потери качества жизни. В правильном ответе на него многое зависит от индивидуальных особенностей, скорости развития болезни и его общей тяжести. Прежде чем опираться на общие выкладки, собранные в этой статье, посоветуйтесь с врачом. И если доктор не наложит вето на любимый корнеплод, то приятного вам аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете

Сахарный диабет – грозное заболевание, которое требует от пациентов полного пересмотра своего образа жизни и питания. Это позволяет достичь компенсации патологии и удерживать уровень сахара в кровеносном русле на допустимых цифрах. Коррекция питания – основа всех лечебных мероприятий. Диабетик должен понять, какие продукты ему следует употреблять, а от каких стоит отказаться.

Большинство пациентов считает, что свекла – запрещенный для них продукт. Все дело в ее высоком гликемическом индексе, который равен 64. Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Свекла – корнеплод, известный своими целебными качествами, содержащий в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов. Более того, он относится к группе низкокалорийных продуктов. Далее в статье разберемся, полезна или вредна свекла при сахарном диабете 2 типа, в каком количестве ее можно употреблять и в каком виде готовить.

Химический состав овоща

Свеклой называется травянистое растение, плоды которого имеют темно-бордовый или красный цвет, приятный аромат. Используется буряк, как еще называют овощ, во всевозможных видах:

  • в запеченном;
  • вареном;
  • тушеном;
  • сыром;
  • квашеном.

Важно! Корнеплод широко известен в качестве ингредиента в рецептах народной медицины. Используется для лечения болезней крови, желчного пузыря, геморроя, ангины, ларингита, воспалительных процессов кожи и др.

Свежий овощ содержит:

  • сахариды, обеспечивающие организм строительным материалом;
  • пектин;
  • макро- и микроэлементы, представленные йодом, железом, калием, цинком, кальцием, магнием;
  • комплекс витаминов, состоящий из В-ряда, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола и никотиновой кислоты.

Свекольный сок содержит максимальное количество полезных веществ

Состав может немного изменяться в зависимости от разновидности корнеплода. Существуют белые, черные, красные, сахарные сорта.

Свекла в свежем виде переваривается в желудочно-кишечном тракте намного дольше, чем вареная. Это связано с большим количеством клетчатки и пищевых волокон в составе свежего корнеплода. Кроме того, сырой продукт имеет более низкий гликемический индекс и не так быстро повышает показатели гликемии в организме.

Овощной отвар обладает мочегонным действием, способствует устранению отечности. Сырой буряк благотворно влияет на состояние клеток крови, поддерживает функциональность гепатоцитов, почечного аппарата, желчного пузыря.

На вопрос о том, можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа, поможет ответить лечащий эндокринолог в конкретном клиническом случае. Чаще ответ положительный, но с условием отсутствия злоупотребления.

Вареный буряк способен сохранять свой богатый состав и свойства, но его гликемический индекс становится выше, чем у сырого, поэтому продукт следует включать в индивидуальное меню в ограниченном количестве. Свекла способна:

  • предотвращать развитие атеросклероза;
  • снижать показатели артериального давления;
  • корректировать липидный метаболизм;
  • снижать патологический вес тела;
  • улучшать психоэмоциональное состояние, повышать настроение, придавать бодрость;
  • поддерживать работу нервной системы, благодаря наличию фолиевой кислоты в составе.

Важно! Овощной сок хорош при анемии. Его активные компоненты стимулируют образование гемоглобина и красных кровяных телец.

Для диабетиков существуют определенные правила, которые позволяют есть овощ при сахарном диабете первого и второго типа:

  • Употреблять не более 50 г сырой свеклы, 120 г вареной или стакана свекольного сока в сутки.
  • Контролировать показатели сахара в крови и учитывать количество ХЕ при подсчете дозы инсулина.
  • Свежий корнеплод включать в рацион питания в сочетании с другими «представителями грядок».
  • Овощ в вареном виде разрешается съедать без комбинации с другими продуктами.
  • Диабетики едят буряк в первой половине дня.
  • Не рекомендуется заправлять овощ соусами, майонезом, сливочным маслом. Можно использовать сметану невысокой жирности.

Свекольное пюре – вариант использования продукта, который способен насытить организм больного и здорового человека витаминами и микроэлементами

Диетологи рекомендуют немного изменить классические рецепты блюд, в которых используется свекла, чтобы они стали полезными и безопасными для больных людей. Например, в процессе приготовления винегрета исключить использование картофеля. Подобный совет применяют и для приготовления борща. Помимо картошки, нужно убрать и мясо (хотя бы выбрать наиболее постный сорт).

Соблюдение рекомендаций позволит удерживать уровень гликемии в норме и уберет все сомнения по поводу того, можно ли есть свеклу при сахарном диабете.

Болезни печени

Рис при сахарном диабете 2 типа

Свекла при диабете 2 типа поможет справиться и с параллельными патологиями. Например, с заболеваниями печени, зашлакованностью организма. С этой целью используют овощной отвар. Для его приготовления нужно взять корнеплод среднего размера, тщательно его вымыть. Далее залить 3 л воды и томить на малом огне, пока не останется около 1 л жидкости.

Корнеплод достают из воды, натирают на терке, не очищая от кожуры, вновь погружают в воду и держат на плите еще около четверти часа. После выключения нужно подождать, пока средство немного остынет, отобрать стакан и выпить. Оставшуюся массу следует отцедить. Отвар пить по 100 мл через каждый 3-4 часа.

Борьба с лишним весом при диабете

При диабете разрешено есть свеклу и морковь в виде салата для борьбы с патологической массой тела. Заправляют такое блюдо маслом оливы или льна. Ежедневное употребление не допускается. Салат следует включать в рацион питания два раза в неделю в качестве разгрузочных приемов пищи. Если пациент жалуется на запоры, блюдо следует кушать на ужин, поскольку оно немного слабит.

Важно! Злоупотребление салатом не рекомендуется, поскольку результатом может стать развитие метеоризма.

Овощной сок обладает прекрасными качествами:

  • принимает участие в очищении почек;
  • поддерживает работу гепатоцитов;
  • стимулирует активность лимфатической системы;
  • очищает ЖКТ;
  • улучшает память;
  • поддерживает работу кроветворной системы;
  • обладает ранозаживляющими свойствами.

Комбинированные соки – лучший вариант насытить организм диабетика полезными веществами

Злоупотреблять напитком не рекомендуется, следует соблюдать ряд правил для его правильного употребления. Помимо корнеплода, сок можно получить из ботвы. Красная свекла – лучший вариант при сахарном диабете для приготовления напитка. Прекрасным помощником в процессе добывания сока станет соковыжималка. После того как напиток будет готов, его нужно отправить в холодильник на несколько часов, далее убрать пену, которая соберется сверху, и добавить сок моркови (к 1 части сока моркови 4 части свекольного).

При отсутствии противопоказаний напиток возможно сочетать с соками других овощей и фруктов:

  • тыквы;
  • лимона;
  • томатов;
  • яблок.

Противопоказания

Можно ли диабетикам есть буряк, решает их лечащий врач, поскольку параллельно со «сладкой болезнью» пациенты могут страдать от ряда других патологических состояний. Именно они могут стать противопоказанием для употребления свеклы. Речь идет о следующих патологиях:

  • воспалительные процессы желудка;
  • язвенная болезнь;
  • нарушения метаболизма в состоянии декомпенсации;
  • мочекаменная болезнь;
  • терминальные стадии болезней почек и печени;
  • наличие индивидуальной повышенной чувствительности.

Важно! Можно или нет – вопрос, который решается на основании результатов лабораторного исследования и наличия хронических осложнений «сладкой болезни».

Съесть буряк – дело нехитрое. Важно его вкусно и безопасно приготовить. Далее можно прочитать рецепты нескольких блюд, которые осилит даже повар-дилетант.

Европейский салат

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • буряк – 0,8 кг;
  • лимон;
  • масло оливы – 2 ст.л.;
  • укроп.

Свеклу необходимо промыть, отварить, очистить от кожуры, измельчить (можно использовать терку). Из лимона выжать несколько столовых ложек сока, зелень измельчить. Соединить все ингредиенты, отправить в прохладное место на полчаса.

Корнеплод оптимально заправлять сметаной или оливковым маслом

Свекольный салат со шпинатом и фисташками

Буряк нужно промыть, высушить, отправить запекаться в фольге в духовку до полной готовности. После того как овощ остынет, нужно снять кожуру и нарезать его полосками. Измельченные листья шпината добавить к свекле.

В отдельной емкости делают заправку. Соединяют 100 мл бульона, приготовленного на основе куриного мяса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. масла оливы, черного перца и соли. Шпинат со свеклой нужно полить заправкой, а сверху присыпать фисташками. Блюдо готово к подаче на стол.

От вредного влияния свеклы убережет лечащий эндокринолог. Следует обсудить с ним возможность употребления продукта и его безопасное количество.

diabetiko.ru

Свекла при диабете: можно ли есть и в каких случаях?

Одним из множества вопросов, которые интересуют пациентов со «сладкой болезнью», является – какое влияние оказывает свекла при диабете? Бытует мнение, что данный продукт воспрещен, поскольку содержит большое количество природного сахара.

Так оно и есть, но исключение вкусного овоща из рациона остается ошибочным. Если правильно приготовить блюдо и придерживаться адекватной дозировки, то свекла принесет много пользы для человека.

Свекла при диабете: состав овоща

Уже более 1000 лет люди употребляют данный продукт в пищу. Испокон веков древние знахари активно использовали его для терапии таких серьезных недугов, как анемия, язвенная болезнь, гипертензия, рахит и многие другие.

Простым методом наблюдения они выяснили, что сок и свежие корнеплоды овоща помогают людям, страдающим от разных болезней.

Современные ученые пошли дальше и установили химический состав натурального средства:  

  1. Вода.
  2. Моно- и дисахариды. Они представлены в основном сахарозой и глюкозой.
  3. Белки, жиры.
  4. Клетчатка и природные пектиновые волокна.
  5. Органические кислоты и крахмал.
  6. Важные микро- и макроэлементы: фтор, магний, калий, фосфор, марганец, йод и другие.
  7. Витамины группы B (1,2,6), С, Е, РР, А.

Но, можно ли есть свеклу при сахарном диабете, исходя только из ее содержания? Для ответа на этот вопрос нужно разобраться в механизме ее переваривания организмом.

Польза свеклы для диабетиков

Сразу стоит сказать, что для оказания целебных эффектов пациентам со «сладкой болезнью» продукт лучше употреблять в вареном виде. Свежая свекла очень богата на легкие углеводы и ее прием приведет к резкому скачку сахара, что противопоказано диабетикам.

Характерным для данного растения является то, что оно практически не теряет свои питательные свойства в процессе термической обработки. Витамины группы B, органические кислоты и клетчатка – термостабильны. Они продлевают процесс усвоения сахара.

Диабеталь – не имеющий аналогов натуральный продукт диетического (лечебного) питания на основе морской водоросли фукуса, разработанный Российскими научными институтами, незаменимый в питании и диетах больных сахарным диабетом, как взрослых, так и подростков. Подробнее…

Главными целебными эффектами, которые оказывает свекла на весь организм, являются следующие:

  1. Улучшение реологии крови. Благодаря наличию большого количества железа и меди в своем химическом составе, овощ разжижает плазму и стабилизирует мембраны эритроцитов. Подобное свойство было замечено еще во времена Руси. Придворные эскулапы использовали его для лечения солдат с кровотечениями после сражений. Считалось, что красный сок продукта мог заменить кровь пострадавшему. Как видно, доля истины в таком суждении все же есть.
  2. Увеличение упругости сосудов. Свекла входит в обязательное меню гипертоников, так как оказывает выраженный гипотензивный эффект (понижает давление). Диабет всегда тянет за собой повреждение артерий с развитием гипертензии. Поэтому овощ остается важным аспектом дополнительного лечения недуга.
  3. Протекция клеток. Содержание жирных и органических кислот позволяет натуральному продукту восстанавливать структуру поврежденных частиц организма. Это касается и B-клеток поджелудочной железы.
  4. Клетчатка нормализует пищеварение и способствует более медленному усвоению глюкозы из полости тонкой кишки.

Как есть свеклу при сахарном диабете?

Сам по себе продукт малокалорийный, но имеет весьма высокий гликемический индекс. Пациентам с диабетом нужно аккуратно вводить его в ежедневное меню. Лучшим вариантом для диабетика будет сварить корнеплод, а уже потом есть его.

Суточная доза сырого блюда составляет 50 г. Тем не менее, даже такое небольшое количество может спровоцировать резкое увеличение сахара в крови.

После проведения термической обработки продукта его дневная доза увеличивается до 100-120 г. Важно знать, что потенциально опасным объемом красного корнеплода для пациента со стойкой гипергликемией является 900-1000 г. То есть практически невозможно съесть такое его количество, поэтому не нужно беспокоиться относительно того, можно ли кушать свеклу при сахарном диабете.

Еще одним популярным вариантом употребления овоща остается его сок. Он полезен при анемиях и артериальной гипертензии. Рекомендованная дневная норма – 200 мл в 4 приема по 50 мл. Таким образом, удастся избежать сильных колебаний глюкозы. Выжимать надо исключительно сырой корнеплод.

Свежеприготовленный напиток может раздражать слизистою оболочку пищеварительного тракта. Для предупреждения подобного эффекта надо дать постоять ему в течение двух часов, не накрывая. После такой процедуры он оказывает «мягкое влияние» на стенки желудка и кишечника, улучшает процесс переваривания другой пищи, входящей в рацион питания больных сахарным диабетом.

Противопоказания

Не всегда можно употреблять свеклу при сахарном диабете.

Ситуациями, когда это крайне нежелательно делать, остаются:

  1. Состояние выраженной гипергликемии.
  2. Язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки в активной фазе.
  3. Почечная недостаточность.
  4. Наличие конкрементов в мочевом пузыре.
  5. Индивидуальная непереносимость.

Свекла при диабете – полезный продукт, который стоит принимать диабетикам. Главное – соблюдать ограничения. Если правильно употреблять овощ, то он поможет предотвратить развитие таких осложнений сахарного недуга, как инфаркт и инсульт.

Советы и рекомендации

diabetof.ru

Source: www.glukometr03.ru

Почитайте еще:



Источник: medicalfirst.ru


Добавить комментарий