Можно ли есть при сахарном диабете лук

Можно ли есть при сахарном диабете лук

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене - ликвидация склада
Перейти на сайт

Содержание статьи:

Как правильно запечь лук для лечения сахарного диабета

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Диабетики хорошо знают, что помимо продуктов, повышающих содержание в крови глюкозы, существуют продукты, наделенные прямо противоположными свойствами. К ним относится, в том числе, обычный лук. Употреблять его диетологи рекомендуют отварным или запеченным, а так же сырьем в салатах, закусках. Поговорим о том, какова польза и вред печеного лука при сахарном диабете, какие блюда из него приготовить, сколько нужно съедать, чтобы снизить количество сахара.

Состав и пищевая ценность

Фитотерапевты применяют репчатый лук для лечения и профилактики множества заболеваний. Содержание витаминов и микроэлементов в овоще способно удовлетворить практически все потребности нашего организма. Лук жёлтый репчатый содержит:

  • ретинол,
  • витамины В группы, в том числе ниацин,
  • аскорбиновую и яблочную кислоту,
  • кверцетин,
  • калий,
  • серу,
  • магний,
  • йод,
  • фосфор.

Отдельное внимание стоит обратить на вещества, необходимые для снижения сахара в крови.

В первую очередь это аллицин, который отличается высокой биологической активностью.

Он оказывает следующее действие:

  • укрепляет сосуды,
  • препятствует тромбообразованию,
  • понижает давление,
  • регулирует толерантность к глюкозе,
  • нормализует липидный обмен.

Фитонутриент активно борется со свободными радикалами, защищая клетки от их пагубного воздействия.

Продолжая разговор о том, чем полезен репчатый лук, нельзя не вспомнить еще один его компонент — аденозин. Он обладает сосудорасширяющим эффектом, стабилизирует кровообращение и понижает АД, действуя при этом мягко, в отличие от препаратов вазодилаторов.

Благодаря йоду активируется липидный обмен. Сера стимулирует работу пищевых желез, в том числе выработку инсулина.

Не следует забывать, что лук это продукт достаточно острый, даже если его испечь или отварить. Поэтому блюда из него противопоказаны при таких заболеваниях, как:

  • панкреатит,
  • гастрит,
  • язва.

Существует несколько разновидностей лука, отличающиеся цветом и вкусовыми качествами. Все они одинаково полезны. Однако овощи, имеющие более интенсивную окраску содержат цианидин, укрепляющий сосуды. Красный или фиолетовый лук лучше всего использовать сырым, для приготовления салатов и закусок.

Лук содержит всего 9 г углеводов, при общей калорийности 43 кКал на 100 г продукта, количество белков и жиров немногим больше единицы. Надо заметить, что овощ крайне полезен как больным, так и здоровым людям, как полноценный источник витаминов и микроэлементов. Причем кушать его можно в любом виде.

Как приготовить диабетические блюда с луком

Печеный лук при сахарном диабете 2 типа советуют включать в рацион врачи эндокринологи. Рекомендуется съедать минимум одну луковицу в день. Лучше делать это регулярно, благо рецепт приготовления блюда весьма прост. Блюдо хорошо сочетается с большинством овощей, разрешенных диабетикам. Печеный лук будет хорошим дополнением к вареному картофелю, грибам, крупам, рыбе или мясу.

Проще всего сделать такое блюдо в микроволновке. Чтобы не пересушить овощ сверх меры, к нему надо добавить немного бульона. Очищенный лук разрезают на 4 части, укладывают в форму. Заливают жидкость, чтобы она покрыла дно. Готовят на максимальной мощности, пока не подрумянится и не станет мягким. Обычно на это хватает 20 минут. Если бульон был соленым, дополнительно добавлять соль не нужно. При желании готовый лук можно дополнительно сдобрить специями, поперчить или добавить сухой чеснок.

Еще один способ приготовления диетического овоща — запекание в фольге. Для этого потребуется целая очищенная луковица, небольшое количество соли и оливкового масла. Изменить или дополнить аромат позволят всевозможные травы, сухой чеснок, зелень. Лук сбрызгивают маслом, солят и оборачивают фольгой. Запекают головки в духовке, подойдет для этой цели и мультиварка. Аналогичным способом готовят лук фаршированный мясом или крупой. Для этого у овоща нужно вытащить сердцевину, поместив вместо неё предварительно отваренное пшено или фарш.

Печеный лук можно превратить в изысканное блюдо, если приготовить к нему соус из грецких орехов, масла оливы, зелени и чеснока.

По вкусу он напоминает одну из разновидностей итальянского песто. Для приготовления соуса понадобятся:

  • орехи грецкие,
  • зелень (на выбор: базилик, кинза, петрушка),
  • чеснок,
  • масло,
  • молотый перец.

Очищенные, истолченные орехи (3 ложки) смешивают с двумя раздавленными зубочками чеснока, добавляют нарубленный мелко пучок зелени. Масла нужно столько, чтобы соус получился вязким и довольно густым.

Еще одно блюдо, которое замечательно дополнит диабетическое меню, это отварной лук «по-польски». Ингредиенты, входящие в его состав:

  • лук,
  • сливочное масло,
  • твердый сыр,
  • специи.

Луковицу разрезают на четвертинки, опускают в кипяток, варят 5 минут. Достают шумовкой, укладывают в форму для СВЧ, сверху выкладывают масло, посыпают сыром и запекают.

Никаких особых хитростей в том, как запечь лук в духовке для лечения диабета, нет. Главное соблюсти меру, не переборщив с масляными заправками. Иначе низкокалорийный овощ превратиться из диетического блюда во врага здоровья. Надо заметить, что полезные свойства отварного или пареного лука мало отличаются. Но вот по вкусовым свойствам последний намного приятнее, особенно если приготовить его как полноценное блюдо, с добавлением специй, сыра, масла. Если лук испечь, он сохранит почти все свои свойства, исчезнут только летучие эфиры, которые придают овощу резкий запах и вкус. Поэтому блюда после термической обработки больше подходят для ежедневного меню.

Народная медицина

Если обратиться к опыту фитотерапии, не сложно отыскать советы, как правильно запекать лук. Народные целители рекомендуют готовить овощ неочищенным. Считается, что такой способ сохраняет его полезные свойства. Из печеного лука можно приготовить различные целебные снадобья. Вот один из популярных рецептов. Предварительно испеченный, очищенный лук заливают холодной прокипяченной водой. Перед приемом внутрь настой минимум сутки выдерживают в холоде, после чего его употребляют по 1/3 стакана, незадолго до еды. Пропорции здесь не так важны, на 200 мл жидкости должна приходиться примерно половина среднего размера луковицы.

Подходит для снижения сахара в крови и другое народное средство — настойка луковая на сухом красном вине. Её готовят из порея, которого потребуется 100 грамм на литр жидкости. Берут только корневую часть, без зелени. Настойка будет полностью готова к употреблению через полторы недели.

Принимают средство по 15 капель, так же трижды в день, незадолго до того, как приступить к трапезе.

Курс такого лечения проходят раз в году, на протяжении 3 недель.

Луковая шелуха при диабете 2 типа — недорогой и действенный метод снижения концентрации глюкозы в крови.

Оболочка овоща чрезвычайно богата серой, которая как раз и оказывает целебное действие на организм диабетика.

Самый простой и наиболее распространенный способ применения шелухи лука это отвар из неё. Готовится он таким образом. Собранную шелуху помещают в кастрюльку, заливают водой, дают ей закипеть. Затем убавляют огонь, выдерживая раствор пока он не приобретет интенсивную окраску. Пьют охлажденным, по половине стакана до еды.

Привычный и вполне доступный любому из нас лук репчатый это прекрасное средство профилактики и лечения десятков болезней, включая диабет 2 типа, сердечнососудистые патологии, гипертонию. Не стоит игнорировать этот уникальный продукт, который природа подарила нам для поддержания здоровья.

Комментарий эксперта:

Употребление куркумы при сахарном диабете

Что такое куркума и где она применяется, знают далеко не все. А ведь это растение из рода имбирных пришло к нам из стран Азии, где употребляется на протяжении многих веков в качестве приправы к пище. Она является самостоятельной приправой к первым и вторым блюдам, ее добавляют в разные виды соусов для улучшения их вкуса. Но не многие знают, что куркума может быть использована как лечение при сахарном диабете.

Куркума и сахарный диабет

Инсулинсодержащие лекарственные препараты при лечении диабета 1 и 2 типа используются не так уж и давно, но пытаться уменьшать количество сахара в крови врачи пытались еще в Средние века. Для этого они использовали различные лекарственные растения и другие ингредиенты, путем проб и ошибок определили те растения, которые помогают уменьшать сахар в крови не хуже современных лекарственных средств.

приправа

Куркума при сахарном диабете любого типа применяется только после консультации с лечащим врачом. Применять ее самостоятельно не стоит – ведь куркума влияет и на работу пищеварительного тракта.

Так как она способствует выводу холестерина, то людям с нарушениями кроветворения надо принимать ее аккуратно под контролем лечащего врача.

Рецепты с куркумой

При сахарном диабете любого типа лечение куркумой используют одинаково. Можно, например, заваривать очень вкусный и полезный чай, в который, кроме заварки, добавляют корицу, куркуму и имбирь. Эти ингредиенты позволяют снижать уровень сахара, расщеплять жиры (что позволяет избавляться от лишних килограммов).

Можно приготовить и другой, не менее полезный напиток: заварить куркуму кипятком, добавить чай, корицу, имбирь, мед и тщательно перемешать. В остывший чай добавляют кефир. Такой напиток можно пить утром или вечером перед едой.

чай

Куркуму можно добавлять в мясные блюда, приготавливаемые в духовке или на пару, такие блюда также очень полезны при диабете любого типа.

Противопоказания для приема куркумы

Куркума является очень сильным желчегонным, поэтому если у человека есть камни в почках, то ему нельзя употреблять эту приправу в приготовлении пищи. Эта приправа стимулирует выработку желудочного сока, поэтому она противопоказана людям, у которых диагностированы гастрит или язва с повышенной кислотностью, либо развивается панкреатит, при гепатите и во время беременности.

Еще о полезных свойствах

В составе куркумы были найдены некоторые витамины, в основном из группы В, и микроэлементы – Ca, Fe, P, I. Но содержание их в этом растении мало, поэтому эта приправа ценна не из-за их количества.

В состав куркумы входят другие вещества, которые являются очень ценными, и их в этом растении много. Это следующие компоненты:

  • сабинен;
  • борнеол;
  • терпеновые спирты;
  • куркумин и ряд других составляющих.

Куркумин является тем компонентом, благодаря которому все блюда, куда добавляют куркуму, приобретают желтый цвет. Из куркумина готовят специальную пищевую краску, которая применяется в молочной и кондитерской промышленности.

пищевой краситель

Оказалось, что этот компонент влияет на рост опухолевых новообразований – замедляет его и предотвращает образование новых пораженных раком клеток.

Куркума обладает большим количеством полезных свойств.

  1. Она хороший антибактериальный и антисептический естественный препарат, обладает заживляющим эффектом при лечении порезов, ран и очагов ожога.
  2. Если при готовке цветной капусты к ней прибавить куркуму, то такое блюдо предотвращает развитие раковых клеток в простате.
  3. Активно очищает и восстанавливает печень.
  4. Замедляет развитие болезни Альцгеймера, он удаляет бляшки из амилоида, которые откладываются в сосудах головного мозга.
  5. У детей снижается риск заболеть лейкемией.
  6. Эффективное вспомогательное средство, когда проводится лечение многих воспалительных процессов в организме человека.
  7. Не дает распространяться метастазам раковых опухолей некоторых внутренних органов.
  8. При регулярном употреблении в пищу куркумы рассеянный склероз замедляет свое развитие.
  9. Способствует быстрому расщеплению «вредных» жиров и способствует нормализации веса, чем положительно влияет на лечение сахарного диабета 2 типа.
  10. Китайская медицина широко использует это растение при лечении многих заболеваний.
  11. Уменьшает побочные эффекты во время приема лекарственных препаратов при проведении курсов химиотерапии.
  12. Снимает воспалительные процессы в суставах нижних конечностей.
  13. Изучается влияние куркумы на рост и развитие некоторых видов раковых опухолей в поджелудочной железе.

Лечение сахарного диабета должно проводиться в соответствии с предписаниями врача. Принимать любые народные средства нужно только после консультации с врачом и под контролем уровня сахара.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Лук при диабете: готовим вкусные блюда в микроволновке

Какой микроэлемент в луке помогает снизить сахар. В каких сортах его больше. Сколько углеводов в этом продукте. Сколько раз его можно кушать в день, и как его приготовить, чтобы извлечь максимальную пользу. Рецепты самых вкусных блюд из печеного лука в микроволновке.

luk-1

Людям неспроста так часто хочется ощутить острый вкус лучка в салате или съесть его с ароматным супчиком. Наш организм требует витаминов, а в этом продукте — очень много полезных веществ. Это уникальное растение, которое обладает целебными свойствами. Еще 40 веков назад люди использовали этот продукт в качестве лекарства. Он помогал при многих заболеваниях. Его брали на корабли для профилактики цынги в длительных путешествиях. Сегодня его польза неопровержима и доказана химическим составом. На вопрос, можно ли есть лук при диабете, ответ однозначный – да! Печеный лук при сахарном диабете особенно полезен.

В чем польза этого продукта

Горький вкус этому растению придают эфирные масла. Но их в луке намного меньше, чем разнообразных природных сахаров. И не смотря на это, он — несладкий.

  1. Он улучшает проходимость сосудов.
  2. Является природным антисептиком.
  3. В нем множество витаминов, которые помогают улучшить иммунитет.

Лук при диабете 2 типа приносит пользу, благодаря содержанию аллицина. Этот компонент снижает потребность организма в искусственном инсулине. Происходит это потому, что возрастает восприимчивость систем и органов к этому гормону.

Лук одинаково влияет на людей с 1 и 2 типом диабета. Эндокринологи рекомендуют пополнять ежедневный рацион этим продуктом. Это растение входит в диетическое меню №9, как полезная добавка к кашам и салатикам. Кто не любит специфический аромат и послевкусие этого продукта, могут кушать лук-порей. После него неприятного аромата нет.

к содержанию ↑

Какой сорт самый полезный

Гликемический индекс у всех сортов одинаковый: 15. Но разные виды этого продукта различаются по калорийности и количеству углеводов.

Разновидность лука Количество грамм в 1 ХЕ Калории в 100 г.
Зеленый 280 4, 3
Репчатый 140 8, 5
Лук-порей 160 7, 5
Красный 110 10, 9

 Самый калорийный — красный сорт лука. Зеленые перья этого растения содержат вдвое меньше углеводов, чем зрелый овощ, но и полезных веществ в них меньше.

к содержанию ↑

В каком виде лучше кушать этот продукт

luk-2

Внимание! Обжаривать в масле репчатый лук при диабете недопустимо! Такой способ приготовления снижает его полезные свойства и увеличивает калорийность блюда до 200 ккал.

Сырой овощ раздражает желудок и стенки ротовой полости, поэтому не нужно им злоупотреблять.

Чтобы сохранить полезные качества растения и сделать его не таким жгучим, его запекают в духовке. После такой обработки он становится мягким и нежным на вкус. Приготовление этого продукта без использования воды и масла – это лучший способ извлечь из него максимальную пользу.

к содержанию ↑

Рецепты приготовления

Как запечь лук в духовке для лечения, должны знать все люди, болеющие диабетом. Можно готовить этот овощ без приправ, посыпав солью и уложив в кожуре на сковородку, смазанную оливковым маслом, или упаковав в фольгу. Луковая шелуха при приготовлении не снимается. Но намного вкуснее, если готовить репчатый лук при диабете, как полноценное блюдо.

В кулинарных книгах можно найти множество рецептов, как запечь лук в микроволновке для лечения.

к содержанию ↑

Рецепт 1.  С тимьяном

5 красных луковиц;

Морская соль;

Сливочное масло – 3-5 ч.ложечек;

Листочки свежего тимьяна.

  1. Тимьян мелко порезать и посолить.
  2. У лука срезать верхушки и сделать разрезы накрест.
  3. В разрезы засыпать соль с тимьяном. На каждую луковичку выложить немножко масла.
  4. Запекать 35 минут в микроволновке.

к содержанию ↑

Рецепт 2.  С орехами и чесноком

  • полкило небольших луковиц
  • 1 ст грецких орехов;
  • гранат;
  • 2 зубчика чеснока;
  • мята;
  • зелень кинзы и укропа;
  • укус. Лучше яблочный;
  • хмели-сунели;
  • соль, перец.
  1. Запеките луковички, не снимая кожуру, в микроволновке без соли и приправ. Готовность определяйте по мягкости овощей.
  2. Снимите кожуру и выложите запеченный лук на блюдо.
  3. Приготовьте заправку. Для этого на мясорубке измельчите орехи и чесночек, добавьте перец, хмели-сунели, мелко порубленную зелень, зерна граната и посолите.
  4. Полейте заправкой готовое блюдо.

к содержанию ↑

Сколько лука можно кушать в день

Иногда диетологи говорят, что можно есть запеченный лук во время каждого второго приема пищи. Так можно ощутить сахароснижающий эффект этого продукта в полной мере.

Добавление в рацион свежего продукта тоже положительно скажется на состоянии человека, страдающего сахарным диабетом. Поэтому есть лук при сахарном диабете нужно ежедневно.

к содержанию ↑

Какой сорт выбрать

Ориентируйтесь на сорта, которые растут в вашем регионе. Свежие овощи — всегда лучше привозных. Исключением может быть только красный сорт, который не только имеет такие же полезные свойства, как обычный репчатый лук, но и содержит больше железа. Свежий и запеченный лук приносят больше всего пользы при лечении от диабета.

Не так важно, какой лук для лечения диабета вы выберете, главное, чтобы этот продукт был в вашем рационе ежедневно.

к содержанию ↑

Видео

Source: diabet-lechenie.ru

Читайте также



Источник: diabet.zydus.su


Добавить комментарий